【海味處理教學】海參

上堂複習一遍😁

1.將乾貨豬婆參用清水稍為捽一捽表面泥沙，再把海参用乾淨器皿加入清水放雪櫃泡浸兩天，期間不用換水。

2.第三天用乾淨煲放入海参加水煲滚轉小火滚10分鐘熄火蓋蓋焗至水涼，再重複步驟2次。期間要換水喔！

3.之後就可用棕毛刷稍微刷走表面灰泥，底部可刷多少就多少不要勉強！

4.再重複2的步驟2次。

5.再重複3的步驟，但這次應該可以刷乾淨海參了，如底部坑紋泥沙刷不掉可用小刀稍微挑出就可以了。

5.再用剪刀剪開海參頭尾去掉內臟清理乾淨，之後嘗試用力㩒下海参軟硬度，如硬身的話可重複2的步驟1至2次就應該完成了。

6.由乾貨至完全泡好需時6至8天，所以可一次泡多幾隻放冰格備用，泡發好的海參可放冰格儲存1至2年的，要食用時溶雪就可炆煮了。下課💪